2008年9月16日 星期二

由皮膚癢談起—食物過敏

●什麼是食物過敏?

 如果您吃下某些食物會有蕁麻疹、皮膚癢、水腫、呼吸不順暢,
 這表示您有食物過敏的情形了。

●那些食物會引起過敏?

 會引起過敏的食物常會因人而異,
 約有90%的食物過敏源來自於某些食物中的蛋白質。
 一般而言,會造成過敏的食物有:

 ‧海鮮類:蝦、龍蝦、蟹、貝類及不新鮮的魚,
  因為不新鮮的魚會釋放組織氨造成過敏的症狀

 ‧含人工食品添加物的食品:如人工色素、防腐劑、
  抗氧化劑、香料…等,這些化學物質在日常食品中可見,
  如果不注意往往會忽略掉,如:市售飲料中的汽水、
  果汁、茶…等、醬菜、醬油、黃色布丁、黃色糖果、
  五香豆干、牛肉干、各種罐頭食品、
  零嘴(糖果、餅乾、蜜餞…等)、泡麵等。

 ‧豆莢類:花生、大豆、豌豆。

 ‧核果類:核桃、腰果、杏仁、胡桃。

 ‧含咖啡因者:巧克力、咖啡、可樂、茶、可可。

 ‧某些水果:芒果、草莓、蕃茄、柳橙類。

 ‧含酒精的飲料或菜餚。

 ‧其它:蛋、牛奶、香菇、竹筍、殘留農藥的青菜。

●那些人容易有食物過敏?

 ‧遺傳因子
 ‧年齡:70%的食物過敏發生在三十歲之前,
 ‧氣喘者:氣喘的人對含亞硫酸鹽的保存劑容易產生過敏,
  亞硫酸鹽主要存在酒、新鮮及脫水的水果
  (如:芒果乾)、海產類等。

●怎麼樣預防食物過敏

 ‧禁吃會引起過敏的食物。
 ‧不吃不新鮮的魚類食品。
 ‧如果已產生過敏時要了解發生過敏的原因,以預防再發生過敏。
 ‧想嘗試吃過去未曾吃過的新的食物時,請先閱讀食物標示,
  看看有沒有會引起過敏的成份,如:對蛋會過敏的人,
  您可能會忽略有些餅乾、冰淇淋、油炸粉中也有蛋的成份,
  所以要詳讀成份標示。
 ‧如果您發生食物過敏時會產生嚴重的過敏反應時,
  請隨時帶警示手圈,也請醫師給您在發生過敏時緊急急救之藥品,
  以備不時之需。
 ‧有氣喘宿疾者要仔細閱讀食物標示,看是否有含硫添加物
文/振興醫院營養治療科營養師 謝宜芳 
http://hospital.kingnet.com.tw/essay/essay.html?category=%C0%E7%BEi%BD%D5%B2z&pid=2890

沒有留言: